Aïoli peut sembler un condiment de fantaisie, mais il est vraiment juste un terme habillé pour maison mayonnaise à l'ail. La base est faite de gousses d'ail, les jaunes d'œufs, l'huile et le jus de citron, et le moment est la clé pour une grande dégustation de mélange. Commencez avec une recette de base, adapté de Greats de Aïoli: de savoureuses recettes aïoli, le Top 47 Recettes Aïoli par Jo Francs, puis l'adapter à compléter tout plat. Une giclée ou deux de sauce piquante ajoute de la chaleur, tandis que les herbes fraîches comme l'estragon contribuent truculence.
InstructionsCombinez les gousses d'ail et les jaunes d'œufs dans un robot culinaire et réduire en purée combinée, environ 10 secondes.
Lentement arroser les oliviers et les huiles végétales en un mince filet dans le robot culinaire en cours d'exécution.
Arrêtez le processeur de la nourriture une fois l'huile a été soigneusement combiné avec le mélange d'œufs. Ajouter le jus de citron et le sel, puis pulser jusqu'à incorporé.
Verser les aïoli dans un récipient avec un couvercle. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l'utiliser pour permettre aux saveurs de se fusionnent.
aïoli de magasin dans le réfrigérateur pour un maximum de trois jours.
Variations et substitutionsSi vous préférez le fruité, la saveur affirmée d'huile d'olive, utiliser une tasse pleine et omettre l'huile végétale. Ou pour réduire la saveur de l'huile d'olive, utilisez 1/4 tasse et augmenter la quantité d'huile végétale à 3/4 tasse.
Huile végétale substitut pour une autre huile au goût neutre, comme de pépins de raisin ou de l'huile de lin.
Vous pouvez permuter le jus de citron pour le vinaigre blanc, ou d'utiliser des quantités équivalentes de chacun.
Utilisation gousses d'ail rôties à la place des matières premières à introduire une saveur d'ail doux, plus subtil.
Make It Your OwnAjouter une giclée ou deux de Sriracha ou une autre sauce chaude pour ajouter de la chaleur pour créer une sauce épicée pour les frites ou des champignons frits.
Une cuillerée de moutarde contribue notes aigres-doux terreuses, parfaits pour la diffusion sur les sandwichs.
Herbes fraîches hachées finement rafraîchir et ajouter truculence d'aïoli- ciboulette, l'aneth et l'estragon sont de grandes options.