Pesto du congélateur apporte une reprise de basilic frais bonté de l'été pendant les mois les plus froids. La sauce en purée classique associe traditionnellement feuilles de basilic frais, huile d'olive, noix de pin, l'ail et le fromage vieilli, et parfois beurre. Pesto congèle bien pour servir dans les soupes ou comme un élément d'une sauce composée.
Pesto PrepOmettre le beurre lorsque vous congelez pesto. Vous pouvez également choisir d'omettre le fromage comme une question de préférence personnelle - le pesto gèlera acceptable si vous incluez. Incorporer le beurre en le pesto dégelé plus tard, et ajouter le fromage frais si omis pour égayer la saveur.
Cubes savoureuxLa meilleure façon de geler ce pesto est à la cuillère dans un bac à glaçons huilée. Appuyez sur la surface de chaque cube de pesto avec une cuillère pour créer un creux dans lequel vous pouvez ajouter une fine couche d'huile d'olive pour préserver la saveur et la couleur. Couvrir le plateau avec plusieurs couches de pellicule plastique et geler les cubes jusqu'à ce qu'ils soient solides. Éviter de transférer les cubes pour des sacs de congélation pour le stockage à long terme, qu'ils conservent leur couleur mieux dans le plateau en plastique enveloppés.
Sauce de stockageSi vous souhaitez geler une plus grande quantité de pesto pour la sauce, louche le pesto dans un contenant allant au congélateur moitié-tasse ou 1 tasse. Couvrez d'une couche protectrice d'huile d'olive, sceller le contenant hermétiquement et le placer dans le congélateur.