Certaines espèces sont de bons arguments pour ne jamais voir votre repas avant qu'il arrive à la table. Un bel exemple est la lotte, qui a le goût merveilleux, mais ressemble à quelque chose sorti d'un film d'horreur de science-fiction de son vivant. Anatomiquement, il se compose d'une tête massive en forme de basket-ball et le ventre, parsemé de verrues, des pointes et des dents de rasoir, et avec une queue musclée à pousser à travers la mer d'un repas à. La queue est la seule partie qui est d'intérêt culinaire.