Spaghettis vertes ne se réfèrent pas à la couleur des pâtes, mais les piments poblano utilisés pour faire la délicieuse sauce verte. Il faut un peu de temps supplémentaire pour faire rôtir les poivrons pour cette sauce crémeuse verde, mais il vaut bien l'effort. Faites griller vos poivrons à l'avance pour rendre le plat plus rapide à préparer. Ensuite, suivez ces étapes pour un spaghetti piquante.
Placez deux gros poivrons poblano sur une lèchefrite et les faire rôtir sous la chaleur élevée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et la peau est carbonisée. Mettez les poivrons souvent, les regarder de près et de ne pas les brûler. Vous pouvez aller à l'étape suivante et de faire votre sauce verte, ou de les réfrigérer dans un bol recouvert d'une pellicule plastique jusqu'au moment de servir.
Peler, épépiner et hacher grossièrement vos poivrons poblano. Les réduire en purée dans un robot culinaire ou au mélangeur avec de la coriandre, l'oignon et l'ail.
Faire chauffer le beurre à feu moyen jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le mélange de poivre poblano et laisser cuire 10 minutes à découvert.
Incorporer la crème dans le mélange de poivre et ajouter 1 c. le sel. Ramenez doucement la sauce à la température.
Faire cuire les spaghettis assez pour servir quatre personnes (voir indications sur l'emballage). Égoutter et placer les spaghetti dans un grand bol ou un plateau.
Verser la sauce verte crémeuse sur les pâtes. Mélanger et saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Servir immédiatement pendant qu'il est encore chaud.