Les effets de la congélation des grains de maïs à éclater

Histoire

• Popcorn est soupçonné d'avoir à l'origine proviennent des Amériques. Les archéologues ont trouvé 4.000 ans oreilles de grains de maïs dans le Nouveau-Mexique et de 1000 ans les vieux noyaux au Pérou qui étaient encore en mesure d'être éclaté.

Comment Ça Marche

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  Selon le Conseil Popcorn, l'eau est responsable de la pop pop-corn. Noyaux doivent contenir 13,5 pour cent à 14 pour cent d'humidité à la pop correctement, ce qui arrive quand la chaleur provoque l'eau à l'intérieur du noyau pour se développer, se transformer en vapeur et de gonfler l'amidon à l'intérieur du noyau, éventuellement éclater la coquille dure.

Problèmes

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  Popcorn ne sera pas pop correctement si les grains perdent leur humidité. Laissant noyaux sur descellés pour une journée chaude peut réduire leur teneur en eau par un point de pourcentage, dit le Conseil Popcorn.

Un stockage adéquat

• grains de maïs devraient être entreposés dans un récipient hermétique dans un endroit frais, comme un placard. Cela permettra d'éviter une perte d'humidité.

Effets de la congélation

• Alors que le gel est souvent un bon moyen de préserver d'autres aliments, la teneur en eau très importante des grains de maïs en font un mauvais candidat pour le stockage dans le congélateur. L'environnement sec d'un congélateur est susceptible de sécher les grains, les rendant moins susceptibles à la pop.