Les sources de contamination bactérienne des aliments

Types

• Bactéries ordinaires qui peuvent contaminer les aliments comprennent E coli, la salmonelle et le staphylocoque (staphylococcus aureus). Ces bactéries, et beaucoup d'autres, provoquer une intoxication alimentaire.
  Fruits de mer, la volaille insuffisamment cuits et de viande insuffisamment cuite rouge abritent souvent des bactéries nocives - d'autres aliments, comme les légumes, peuvent également héberger ces bactéries par contamination croisée.

Mains

• Les mains sont une façon commune la nourriture est contaminée par des bactéries, en particulier E. coli et le staphylocoque. E coli peut être présent sur les mains pour un certain nombre de raisons, mais ne pas se laver après l'utilisation de la salle de bain est une des raisons potentiel. Staph est présent dans de nombreuses blessures, et sur la peau, et selon le Service de vulgarisation agricole du Texas, dans les voies respiratoires de près de la moitié de la population humaine. Sauf si vous lavez vos mains, il est possible que vous contaminer les aliments que vous gérez.

Ustensiles

• Ustensiles de cuisine peuvent contaminer les aliments par des bactéries. Cela se produit facilement si l'ustensile a été utilisé sur un article brute (un couteau utilisé sur le poulet cru, par exemple) et ensuite utilisée sur des denrées fraîches (tels que la laitue pommée). Laver l'ustensile peut empêcher cela. Cependant, lavage insuffisant peut permettre aux bactéries de rester, et de prospérer, sur l'ustensile - ce qui en fait une source potentielle de contamination.

CONSEILS ET Comptoir de coupe

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  Planches à découper mal désinfectées ou les comptoirs (de nettoyage insuffisant) peuvent abriter des bactéries nocives. Lorsque le cuisinier prépare de la nourriture sur ces surfaces, les bactéries peuvent contaminer les aliments.

  Les planches à découper et les comptoirs peuvent être exposés à des bactéries lors de la préparation de la nourriture - cela se produit habituellement si elles sont utilisées comme surfaces de viande crue pour couper si la surface est pas bien lavé, les bactéries peuvent se développer.

  
  
  
  
  

  Animaux marchant sur les comptoirs peuvent suivre bactéries sur la surface.

La contamination des sols ou des eaux

• En 2006, les États-Unis ont connu une épidémie de E coli tracées les épinards en sac. L'enquête de la FDA sur la cause était inconclusive- cependant, il soupçonne que les matières fécales des animaux contenant les bactéries peut avoir été dans les eaux et le sol à proximité.
  Cette source de contamination bactérienne est pas, bien entendu, limitée à la ferme. Les bactéries existent naturellement dans le jardin à l'arrière trop - produisent tous, si vous avez grandi vous-même ou acheté au supermarché, devraient être lavés avant d'être mangé ou cuits,

Industriel

• usines de conditionnement alimentaire doivent respecter des normes strictes d'assainissement - sinon, ils peuvent devenir une source de contamination. Tel fut le cas avec le beurre d'arachide contaminés par Salmonella en 2007. Selon "Le beurre d'arachide contamination épinglé sur l'humidité," au usatoday.com, aliments ConAgra déterminé qu'un problème d'humidité (à partir d'un toit qui fuit) a conduit à la contamination par les salmonelles de beurre d'arachide dans une usine de fabrication d'aliments.

Considérations

• Les aliments qui seront mangés crus (comme la laitue, la tomate et d'autres articles de la salade) doivent être bien lavés avant de manger et doivent être tenus à l'écart de la viande crue.

  Se laver les mains est un moyen de prévenir la contamination accidentelle des aliments lors de la cuisson ou de manger.