Comment faire un cordonnier de pomme de canneberge

Préchauffer le four à 375 degrés. Mélanger tous les ingrédients secs de la recette de la pâte dans un bol et mettre de côté. Réchauffez le babeurre juste assez pour enlever le froid de lui.

Peel, le trimestre et le cœur des pommes. Recoupez chaque quartier en deux sur la longueur, puis en quarts transversales (chaque pièce devrait être environ deux fois la taille d'un seul canneberge). Placez les pommes avec les canneberges dans un bol à mélanger, et saupoudrer sur le sucre. Remuer pour enrober le fruit. Zest les limes et mettre le zeste de côté. Presser le jus des citrons verts dans le bol. Étendre le mélange de fruits uniformément dans le fond du plat de cuisson.

Mettre le beurre et le sucre dans le bol du mélangeur et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la couleur et la texture est très, très léger - environ 10 minutes.

Quand le beurre est léger, ajouter l'œuf et le zeste de citron vert. Bien mélanger. Tournez le mélangeur jusqu'à la vitesse la plus basse et verser lentement dans? des ingrédients secs. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Arrêtez le batteur et racler les parois et le fond du bol avec la spatule. Ajouter? du babeurre et continuer en mélangeant à basse jusqu'à consistance lisse.

Poursuivre le processus d'ajout d'un peu plus des ingrédients secs et mélanger sur la vitesse la plus basse, puis arrêter le mélangeur et racler le bol, puis ajouter un peu plus de babeurre à mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. Lorsque vous avez terminé, le mélange doit être très doux et léger, ressemblant à une crème au beurre.

Retirer le fruit du réfrigérateur. Avec la spatule, prendre une cuillerée de pâte et laissez la pâte glisser hors d'un large ruban sur le dessus du fruit. Utilisez un mouvement de balayage lent et garder la spatule environ 1 pouce au-dessus du plat de cuisson. Continuer tomber la pâte doucement sur le fruit jusqu'à ce que vous avez couvert toute la surface, sauf pour une bande de 1 pouce sur les bords que vous devriez laisser à nu. Ne pas étaler la pâte ou de lisser après avoir laissé tomber dans le plat.

Cuire le cordonnier à découvert jusqu'à ce que le dessus soit doré et ressorts arrière quand touché légèrement, environ 45 minutes. Si vous n'êtes pas absolument sûr de la garniture est fait, la percer avec un couteau et regarder pour voir que personne ne pâte humide est laissé.