Comment choisir un steak entrecôte

Apprenez la méthode que l'utilisation professionnelle au grade de la viande avant qu'elle arrive à la boutique. Les trois catégories de boeuf sont premiers, de choix et de sélection. Les classifications sont basées sur la quantité de persillage, ou des taches blanches de graisse, qui sont dans la coupe de viande.

Choisir "premier" côte de boeuf des yeux si vous cuisinez pour une occasion spéciale. Le "premier" la classification est la coupe avec la plus grande quantité de persillage, mais il est aussi le grade le plus cher, donc il ne serait pas dans votre budget régulier de l'épicerie.

Choisissez le "choix" steaks pour une victoire que sur le gril. "Choix" coupures sont un peu plus maigre et pas aussi tendre que premier, mais sont toujours juteux et savoureux. Ils feront le meilleur choix pour votre fête grillé.

Évitez d'acheter des faux-filet qui est évalué "sélectionner". "Sélectionner" est le plus bas degré de boeuf commercial, et si elle peut regarder savoureux avec sa couleur rouge vif, vous remarquerez qu'il a très peu de marbrure. Si tout votre magasin offre est "sélectionner" boeuf, vous voudrez peut-être acheter ailleurs que cette coupe sera difficile et ont beaucoup moins de saveur.