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Comment faire une antilope rôti blackbuck

Blackbuck antilope rôti, apprécié pour sa saveur délicate, veau-like, les prestations de braiser dans beaucoup de liquide, pendant la cuisson à sec ou surcuisson peuvent ruiner la viande très musclé en la rendant dure et coriace. Antilope Blackbuck, transplantés du Pakistan, de l'Inde et du Népal, est chassée principalement sur des ranchs de gibier sauvage dans le sud des États-Unis. La viande est plus maigre que les cerfs et fournit environ un tiers des calories de viande de bœuf et de moins de cholestérol que le poulet.

Choses que vous devez

  • Beurre fondu
  • Sel et poivre
  • Assaisonnements secs (facultatif)
  • Rôtissoire
  • Bouillon ou du vin rouge
  • Oignon haché (facultatif)
  • Le papier d'aluminium
  • Thermomètre à viande numérique allant au four

Instructions

  • 1

    Frotter le rôti généreusement de beurre fondu, puis saupoudrez avec du sel et du poivre. Si vous préférez, vous pouvez mélanger l'ail haché et de petites quantités d'assaisonnements comme l'origan, la sauge, le thym ou de persil.

  • 2


    Placer le rôti dans une rôtissoire à fond épais. Placez la casserole dans un four préchauffé à 450 degrés Fahrenheit et brun le rôti pendant 20 minutes.

  • 3

    Réduire la température du four à 325 F. Verser environ 2 tasses de liquide comme du bouillon ou du vin rouge dans la poêle. Ajouter un gros oignon haché, si désiré. Couvrir la casserole avec une feuille d'aluminium pour éviter l'évaporation.

  • 4



    Insérer un thermomètre à viande numérique dans la partie la plus épaisse du rôti. Soyez sûr que le bout du thermomètre ne touche pas l'os.

  • 5

    Retourner le rôti au four et faire cuire pendant 12 à 15 minutes par livre, ou jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 140 F, qui est considérée comme moyenne rare. Badigeonner la viande souvent de garder le rôti humide. Ne pas trop cuire la viande parce antilope blackbuck devient difficile très rapidement.

  • 6

    Transférez le rôti blackbuck à un plateau. Laissez reposer la viande pendant au moins 3 minutes avant de servir.

Conseils & Avertissements

  • Un thermomètre à viande allant au four est utile car elle vous permet de vérifier la température du rôti pendant toute la durée de cuisson, ce qui permet d'éviter de trop cuire. Si vous ne disposez pas d'un thermomètre allant au four, utiliser un thermomètre à viande régulièrement pour vérifier la température de la viande près de la fin du temps de cuisson.

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