Comment poêler poulet pané

Assemblage de 3 larges, des bols peu profonds, comme des assiettes à tarte, est une configuration idéale pour préparer efficacement chacun de vos morceaux de poulet avant le début de friture. Vous voudrez peut-être la saison de votre farine avec pincées de sel, le poivre, le paprika, l'origan et / ou de l'ail et des poudres d'oignon. La baisse de l'œuf peut simplement comprendre 1 ou 2 œufs battus, mais certains cuisiniers ajouter le babeurre ou de la sauce chaude pour plus de saveur. Enfin, le bol de chapelure peut contenir chapelure plaine ou flocons de maïs, même concassées, mais le style japonais, connu sous le nom panko, donnera resserrement supplémentaire après la friture. Égayer votre fil d'Ariane mélange avec quelques poignées de parmesan ou des herbes fraîches hachées, si vous voulez.

Commencez par dragage vos morceaux de poulet par la farine. Le dragage consiste simplement à exécuter les morceaux de poulet secs à travers le bol, tourner ou rouler pour assurer tous les côtés sont recouverts, puis secouer tout excès. Ensuite, tremper chaque morceau dans le mélange d'œufs, de nouveau en vous assurant tous les côtés sont revêtus et que l'excédent est secoué. La dernière étape consiste à rouler ou de retournement des pièces grâce à la chapelure. Appuyez dur pendant cette étape, de sorte que les miettes adhèrent bien sur tous les côtés. Si vous prenez un supplément de 30 minutes après cette étape, le poulet reposé aura le temps de littéralement lien avec son revêtement friable.

Alors que le poulet cru pané repose sur une surface propre, obtenir notre votre casserole. Cela ne veut pas le temps d'utiliser votre légèreté, poêle antiadhésive. Au lieu de cela, une poêle robuste avec un fond lourd et côtés profondes est la meilleure. Verser une huile avec un point de fumée élevé dans le moule, à une profondeur d'environ 1/2 pouce, et allumer le brûleur à moyen-élevé. Les bons choix pour l'huile comprennent les huiles d'arachide, de canola ou de pépins de raisin, mais vous pouvez remplacer environ la moitié de l'huile de beurre clarifié, si vous le souhaitez.

Parce que vous n'êtes pas frire le poulet, vous ne devez pas un thermomètre spécial de friture de savoir quand mettre le poulet dans. L'huile doit grésiller lorsque vous balancer un morceau de poulet de l'échantillon sur la surface. Une fois qu'il le fait, ajouter quelques morceaux à la poêle, côté peau vers le bas, en veillant à ne pas surcharger le bac. Chaque fois que possible, les pilons de frire avec des baguettes, des ailes avec des ailes, et ainsi de suite. Cela vous aidera à ajouter et de supprimer les pièces en même temps sans avoir à sacrifier une cuisson uniforme. Tourner le poulet après environ 2 minutes, si du côté de la casserole semble brun. Continuez à tourner jusqu'à ce que toutes les parties se tournent brun doré et croustillant, puis retirez-les à des serviettes en papier que vous commencez le lot suivant.

Avant de vous servir le poulet, il est important de vous assurer qu'il est entièrement cuit. Choisissez la coupe la plus charnue que vous avez Fried. Percer la peau avec une fourchette et en appuyant est une façon de prendre au moins une vérification initiale - si les jus ne courent pas clair, ajouter que le dos à la casserole. Mieux, encore, utilisez un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus charnue de la poule. La température devrait enregistrer au moins 165 degrés Fahrenheit pour manger en toute sécurité.

Si vous faites escalopes de poulet en cubes ou de poulet, vous pourriez opter pour un revêtement plus léger. Au lieu de faire poulet pané, draguer tout simplement les pièces grâce à la farine que vous avez assaisonné à votre goût, puis on laisse les sécher pendant 30 minutes. Comme avec les morceaux de poulet panés, l'huile que vous utilisez pour poêler devrait venir à mi-hauteur sur les côtés des escalopes de poitrine ou des morceaux de cubes. Suivez les autres lignes directrices pour les morceaux de poulet à la poêle, y compris la vérification de la température interne avant de servir. Escalopes pilées, étant plus mince, cuiront plus rapidement que régulièrement les morceaux de poulet désossés.