Raw purée de légumes commence avec des légumes solides, qui sont simplement hachées et mélangées pour obtenir une consistance lisse dans lequel le légume solide devient plus comme un liquide épais. Vous pouvez les réduire en purée un seul légume ou un mélange de plusieurs légumes pour une plus grande variation de saveur. Purées de légumes crus sont indispensables à de nombreuses recettes de soupes, y compris soupe à la courge butternut, gaspacho et soupe de tomate crémeuse. Vous pouvez même mettre en purée les légumes crus pour fabriquer des aliments pour bébé pour les nourrissons qui sont juste en train de passer aux aliments solides.
Laver les légumes pour enlever toute saleté ou de pesticides de la peau. Les légumes tels que les carottes et les pommes de terre doivent être pelées après le lavage. Difficiles légumes-racines, y compris les carottes, les panais et les pommes de terre douces, au bénéfice de la vapeur lumière. Tandis que les légumes cuits à la vapeur ne sont pas entièrement cru, ils conservent la plupart de leurs nutriments, mais sont assez doux pour la purée facilement.
Couper les légumes en petits morceaux qui peuvent tenir dans votre mélangeur ou au robot culinaire. La taille des morceaux dépend de la puissance de votre machine. Certains des mélangeurs plus chers sur le marché peut réduire en purée les légumes entiers sans problème, tandis que les versions moins chères fonctionnent mieux avec de 1 à 2 morceaux de légumes pouces.
Ajouter les légumes au mélangeur ou du robot culinaire cartouche. Laisser les légumes perdent assez que vous pouvez les mélanger au besoin. De puissantes machines peuvent souvent réduire en purée les légumes sans agitation, mais la plupart des mélangeurs à domicile besoin de leurs contenus à être agités.
Pulse le processeur de mélangeur ou de la nourriture à quelques reprises afin qu'il côtelettes environ les légumes, les cassant en morceaux beaucoup plus petits que lorsqu'il est ajouté. Arrêtez et remuer les légumes afin que les gros morceaux en haut sont en baisse de près de la lame. Pulse nouveau la lame pour couper les légumes. Répétez ce processus jusqu'à ce que les gros morceaux sont hachées grossièrement.
Appuyez sur la "purée" bouton sur le mélangeur ou appuyez simplement sur la "sur" bouton sur un processeur de nourriture - les transformateurs d'aliments ne disposent pas habituellement les multiples paramètres que vous trouvez habituellement sur un mélangeur. Arrêtez et remuer les légumes, les légumes poussant sur le haut vers le bas, si nécessaire. Dans certains cas, les légumes se frayer un chemin jusqu'à la lame sans aucune aide supplémentaire.
Arrêter et racler les parois de la cartouche à l'aide d'une spatule en caoutchouc, et appuyez sur les morceaux sur le côté vers le bas vers la lame. Répétez ce processus fréquemment pendant que vous purée de légumes pour obtenir une consistance uniforme.
Verser un peu d'eau ou de jus de légumes dans la cartouche un peu à la fois, si nécessaire, pour faciliter la purée de légumes. Il en résulte un liquide consistency- lisse mais plus mince ne serait pas nécessaire pour les légumes juteuses premières comme les tomates et les concombres. Si les légumes en purée sont pour une soupe crémeuse, utiliser la crème appelé dans la recette quand réduire en purée les légumes. Continuer jusqu'à ce que la purée purée de légumes est de consistance uniforme et le liquide est bien combiné.