Les historiens pensent que la salade César originale a été faite par César Cardini en 1924. La salade originale est dit avoir été fait côté table avec de la laitue romaine et les croûtons couverts dans une vinaigrette à base d'ail, parmesan, huile d'olive, des œufs durs et Worcestershire sauce. Il a fallu attendre 1926, lorsque le frère de César, Alex Cardini, ajouté quelques ingrédients y compris anchois, un petit poisson d'Europe méridionale qui est durci et le sel-emballés. Alors que de nombreuses recettes modernes comprennent anchois, il ya des substitutions qui peuvent être faites qui permettent encore la saveur distincte, vaguement louche de vinaigrette César.