Levure à action rapide peut être utilisé à la place de la levure sèche active?

Montant

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  Un sachet de levure sèche active contient 1/4 oz de la levure, qui est d'environ 2 c. Lors de l'utilisation de levure à action rapide, vous devriez utiliser 25 pour cent de moins, ce qui sera de 1 1/2 c. dans la plupart des recettes.

Méthode

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  Bien que la levure sèche active doit être mélangé avec de l'eau avant de l'incorporer dans la pâte, en utilisant cette méthode avec de la levure à action rapide annulerait ses avantages. Au lieu de cela, mélanger la levure à action rapide avec les ingrédients secs et ajouter les ingrédients liquides qui ont été chauffés à environ 120 degrés F.

Temps De Montée

• Lors de l'utilisation de levure à action rapide, la pâte doit doubler de taille en environ 10 minutes après que vous arrêtez pétrir. À ce stade, il punch bas, le façonner en un pain et laisser lever encore jusqu'à ce que doublé de taille, environ une heure.

Rises plus

• Levure à action rapide peut être utilisé pour les longs temps de montée, si vous préférez. Il suffit d'utiliser exactement comme vous le souhaitez utiliser de la levure sèche active, mais ajouter un peu de sucre à l'eau avant de les mélanger dans la levure à action rapide.