Paner fait un déguisement efficace. Non pas que la croûte brun doré croquant, croustillant de manière satisfaisante sur certains délicieuse friture est rien de moins que glorieux, il est seulement certains aliments sont, ainsi, laid. Par exemple, si il y avait une liste des aliments les plus magnifiques du monde, tentaculaire et-bulbeuses calamars serait de rang inférieur que les profondeurs de l'océan il vient. Donc, il est généralement battu à rendre plus attrayant - il peut être difficile pour les gens de plus de la chose tentaculaire. Cependant, calamars sans farine a un goût et tendre morsure de l'océan comme si vous le faites cuire rapide et chaude, un vrai délice pour panure couvre souvent.
Prenez les calamars en dehors du réfrigérateur et placez-le sur une plaque tapissée d'une serviette en papier. Éponger les calamars sécher avec une serviette de papier. Le séchage de la calamars lui permet de faire saisir plus rapidement et minimise l'éclatement inévitable et éclaboussant vous obtenez avec poêle à feu vif.
Trancher les calamars dans 1 pièces / 2 pouces et assaisonnez au goût de tous les côtés avec du sel kasher et poivre. Laissez les calamars sont assis à la température ambiante pendant que vous chauffez l'huile.
Verser environ 1 à 1 1/2 pouces d'huile haute-fumée-point, une poêle à fond épais haut-verso et le placer sur la cuisinière. Régler le brûleur à moyen-élevé, ou la "6" paramètre si votre poêle ont obtenu leur diplôme cadrans. Le réglage moyen-élevé varie de 375 à 449 degrés Fahrenheit, et vous avez besoin d'une huile qui peut gérer ce niveau de chaleur. Arachide, le maïs, carthame et l'huile de sésame sont tous des candidats pour la friture à haute température.
Ajouter les herbes et épices, dans leur forme entière, à l'huile juste avant vous ajoutez les calamars, si désiré. Graisses purs, tels que l'huile, des extraits d'huiles essentielles d'herbes et d'épices entières, qui à son tour des saveurs de l'huile de cuisson. Flocons de piment rouge, les gousses d'ail pelées et brins d'aneth tout travail avec calamars.
Abaisser les calamars dans l'huile, à l'aide d'une écumoire. Incorporer les morceaux de calamars doucement une fois afin qu'ils ne collent les uns aux autres.
Flash frire les calmars jusqu'à ce qu'il ait une couleur brun doré et soit opaque - pas plus d'un et demi à temps de cuisson total de deux minutes.
Retirer les calamars de l'huile avec une écumoire, laisser égoutter sur la casserole pendant secondes avant de le transférer à une assiette recouverte de papier absorbant. Pressez un citron frais sur la calamars alors qu'il est très chaud pour amplifier l'arôme d'agrumes.