Kale est d'un vert polyvalent que vous pouvez faire sauter ou de la vapeur et de servir un plat d'accompagnement. Il fait une addition nutritifs aux soupes et aux plats de haricots et de céréales. Kale Raw ajoute un zip poivrée à sandwichs et des salades. Lors de la cuisson chou frisé, l'exposer à la chaleur juste assez longtemps pour transformer vert vif et tendre. Cuisson rapide provoque une activité enzymatique qui fait ressortir la saveur. Lorsque le chou frisé est bouilli pour toute longueur de temps, ces enzymes se décomposent et créent une odeur âcre ressemblant chou cuit.
Sélectionnez lumineux; chou couleur sans taches jaunes. Lavez le chou frisé abondamment à l'eau froide. Retirez la centrale difficile découle en pliant les feuilles en deux et tailler les tiges. Couper le chou en petit morceau par empilement de plusieurs feuilles ensemble et de les rouler. Couper en fines lanières.
Saute le chou frisé en chauffant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce que brun clair. Baisser le feu à moyen et ajouter le chou en petits bouquets, en remuant jusqu'à tendreté, environ 5 à 7 minutes. Utiliser des pinces pour transférer chaque lot à un plat de service. Top avec du jus de citron et le sel et le poivre. Ajouter une pincée de noix de muscade ou d'un peu d'italien assaisonnement, si vous le souhaitez. Si vous préférez éviter l'huile, faire revenir le chou dans l'eau.
kale à vapeur en complétant une poêle avec un peu d'eau - pas plus de 1/4 de pouce - pour éviter le lessivage saveur et de nutriments. Remplir la vapeur avec un petit lot de chou. Une fois que l'eau commence à vapeur, placer le bateau dans la casserole et couvrir. Tender chou peut la vapeur en 3 minutes environ. Feuilles âgées peuvent avoir besoin de 5 minutes. Retirer chaque lot avec des pincettes. Chou cuit à la vapeur peut être assaisonné et mangé ou ajouté à des plats soupes, les pâtes et les légumes.
Sélectionnez jeune, tendre le chou frisé en mangeant tout cru. Lavez les feuilles et retirer la tige. Si vous ajoutez le chou crue aux salades, les couper en morceaux de bouchées. Même jeune chou cru peut être légèrement difficile, donc mélanger le chou avec d'autres légumes verts. Kale Raw peut également remplacer - ou être un ajout à - laitue sur toute sandwich. Chou âgés peuvent être "massé" avant consommés crus: Manteau vos mains avec de l'huile d'olive et frottez doucement les feuilles hachées entre vos mains pendant environ une minute. Cela les rend plus doux et moins moelleux.