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Comment faire de la farine de maïs bâton pour les légumes

Panure et la friture ou la cuisson des légumes leur donne une enveloppe croustillante appel qui complète parfaitement leurs textures naturelles. Technique de panure classique comporte trois étapes: dragage, revêtement et de chapelure. Le dragage est nécessaire parce que les bâtons secs pour mouiller et humide à sécher, mais si la première couche ne colle pas aux légumes, la pâte sera pas non plus. Alors que la farine de blé est le plus souvent utilisé à la fois pour le dragage et le revêtement, ce ne est pas possible pour les personnes en évitant le blé. Heureusement, l'amidon de maïs peut être utilisé pour le dragage et la farine de maïs peuvent être utilisées pour le revêtement.

Choses que vous devez

  • Égouttoir
  • Serviettes en papier
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • assiettes à tarte
  • Maïzena
  • 1 oeuf
  • Lait
  • Fourchette
  • Assaisonnements
  • Plat

Instructions

  • 1

    Lavez vos légumes et les mettre dans une passoire pour égoutter. Essuyez les extérieurs sec, en utilisant des serviettes en papier.

  • 2

    Couper les légumes sur une planche à découper, en gardant l'épaisseur aussi cohérente entre 1/8 pouce et 1/4 de pouce que vous le pouvez. Cela permettra d'assurer que tous se font en même temps.

  • 3


    Remplissez le fond d'un récipient large et peu profonde comme une assiette à tarte avec une couche de fécule de maïs. Secouer doucement la plaque pour desserrer la fécule de maïs et l'aérer un peu.

  • 4

    Cassez un œuf dans une seconde assiette à tarte ou un autre plat peu profond et ajouter 1 à 2 pouces de lait. Battre l'œuf et le lait jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeuse avec aucun bit visibles de jaune.

  • 5



    Remplir une troisième plaque à mi-chemin complet avec de la farine de maïs à tarte. Assaisonner la farine de maïs avec du sel et du poivre et quelles que soient herbes ou des épices de votre choix. L'ail et les poudres de piment fonctionnent bien comme le font poivre au citron et romarin ou herbes de Provence.

  • 6

    Drague chaque tranche de légumes dans la fécule de maïs, le revêtement des deux côtés. Lay chaque tranche sur le dessus de la fécule de maïs et de taper légèrement avec le bout de votre doigt. Poussez-le et répétez de l'autre côté.

  • 7

    Tremper chaque morceau de légume revêtu dans le mélange de lait et d'œufs. Ces deux étapes sont nécessaires pour obtenir la farine de maïs de coller au plus il est pas assez fine pour bien coller à légumes nues.

  • 8

    Enrober les légumes humides avec de la farine de maïs assaisonné. Trempez-les dans le mélange de lait et de l'œuf, puis les enrober dans le maïs farine une seconde fois pour un revêtement un peu plus épaisse.

  • 9

    Posez vos légumes enrobés sur un plateau propre, sec et les couvrir d'une pellicule de plastique en plastique. Placez-les dans le réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure avant de les faire frire. Cela aide le revêtement sécher un peu, ce qui permet de garder de tomber dans l'huile chaude, si vous les faire frire.

Conseils & Avertissements

  • Fluff votre fécule de maïs et la farine de maïs avec un fouet propre, sec ou de la fourche après le dragage toutes les demi-douzaine de tranches afin légumes en elle pour l'empêcher de devenir compactée.
  • Ne pas appuyer sur les légumes dans la fécule de maïs en tant que compacts et rend moins susceptibles de rester.
  • Ne pas cuire enduits avec de la farine de maïs légumes assortis, sauf si vous êtes certain que tous exigent le même temps de cuisson, ou vous allez vous retrouver avec du brocoli près-premières et les champignons purée.

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