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Les prestations de santé de canola vs huile d'olive

Les deux huile de canola et l'huile d'olive sont sur la liste des huiles de cuisson recommandé par l'American Heart Association. Ils ont des compositions différentes, cependant, et peut donc avoir des effets différents dans le corps et légèrement différentes recommandations pour la cuisson utilisations.

Les différences de composition

  • L'huile d'olive se compose de 78 pour cent de gras monoinsaturés, 8 pour cent de gras polyinsaturés et 14 pour cent de graisses saturées, tandis que l'huile de canola contient 62 pour cent de gras monoinsaturés, 31 pour cent de gras polyinsaturés et 7 pour cent de gras saturé. Canola devance en termes de teneur en graisses saturées, qui est le type de graisse qui peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque. Il contient également des oméga-3 plus essentiels que la plupart des huiles de cuisson, y compris l'huile d'olive. Cela dit, il est plus faible dans les acides gras monoinsaturés sains pour le cœur. Les deux de ces huiles ont une teneur en micronutriments similaire, fournissant environ 10 pour cent à 12 pour cent de votre apport quotidien recommandé de vitamines E et K dans chaque portion 1 cuillère à soupe.

Effets potentiels sur la santé



  • Une étude publiée en classique "L'artériosclérose, la thrombose et de biologie vasculaire" constaté que l'huile de canola réduit le cholestérol total et de lipoprotéines de basse densité - la "mauvais" cholestérol - un peu plus de l'huile d'olive cependant, l'huile de canola a également diminué de lipoprotéines de haute densité, le cholestérol bénéfique, et cela ne se produit pas avec l'huile d'olive. Ceci est probablement dû à teneur élevée en graisses mono-insaturées de l'huile d'olive. Les acides gras polyinsaturés, qui sont plus élevés dans l'huile de canola, abaissent la fois HDL et LDL lorsqu'il est utilisé à la place de graisses saturées.




    Le type de gras dans l'huile d'olive est pas la seule raison, il est bénéfique pour diminuer le risque de maladie cardiaque. Une étude publiée dans le "Annals of Internal Medicine" en 2006 a révélé que le type d'antioxydants dans l'huile d'olive a permis d'augmenter le HDL et une diminution du ratio de cholestérol total et le cholestérol HDL. En outre, les antioxydants ont diminué de triglycérides et de stress oxydatif, qui peuvent tous réduire le risque de maladie cardiaque.

Utilisation en cuisine

  • Huile d'olive vierge extra et l'huile de canola ont tous deux points de environ 400 degrés fumée moyenne-haute Fahrenheit, ce qui signifie qu'ils sont les meilleurs pour les sautés, la cuisson ou la cuisson au four. L'huile d'olive Lumière a un point de fumée élevé d'environ 450 degrés, de sorte qu'il peut être utilisé pour la friture, le brunissement et brûlante. En utilisant une huile à des températures supérieures à son point de fumée peut provoquer la formation de substances cancérigènes. L'huile de canola a une saveur neutre, de sorte qu'il est polyvalent dans la cuisine, tandis que l'huile d'olive extra vierge a plus d'une saveur distincte, ce qui en fait un bon choix pour une utilisation dans les tartinades et vinaigrettes. L'huile de canola est moins cher, ce qui rend mieux pour des utilisations qui nécessitent de grandes quantités de pétrole.

Autres considérations

  • Bien qu'il ya des rumeurs que l'huile de canola est toxique, il n'y a pas de preuves scientifiques pour étayer cette idée. L'huile vient d'un type de graine de colza qui a été élevé à abaisser la teneur d'une substance appelée acide érucique, qui pourrait être dangereux pour les personnes en grandes quantités. L'huile de canola est la plus génétiquement que si elle est organique. L'huile de canola est aussi plus hautement transformés que l'huile d'olive. L'huile d'olive est extrait en utilisant la pression, tandis que l'extraction de l'huile de canola implique l'utilisation de solvants chimiques, de petites quantités de ce qui peut rester dans le produit final.

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