Si vous ne l'avez jamais cuisiné avec des cultures bactériennes avant, la fabrication du yogourt fait maison est une expérience merveilleuse. Avec des soins et une bonne alimentation, les probiotiques telles que Lactobacillus acidophilus ou Bifidobacterium dans quelques cuillerées de yogourt va croître, prospérer et transformer le lait frais dans un énorme lot de épais, yaourt maison crémeuse vivre. Yaourtières électriques sont pratiques, mais pas nécessaire - vous pouvez faire du yaourt à la maison sans aucun équipement de cuisine spéciale.
Chauffer le lait dans une grande casserole sur feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il atteigne 180 à 185 degrés Fahrenheit, et le maintenir à cette température pendant quelques minutes. Si vous ne disposez pas d'un thermomètre, porter le lait à ébullition, puis tournez immédiatement baisser le feu jusqu'à ce qu'il soit à peine frémissante. Laisser mijoter pendant quelques minutes. Retirez le lait du feu et couvrir.
Refroidir le lait à 116 degrés Fahrenheit, si vous utilisez un thermomètre. Il est correct si le lait refroidit à aussi peu que 106 degrés, mais ne lui permet pas de devenir tout plus cool que ça. Si vous ne disposez pas d'un thermomètre, la nourriture écrivain primé Claudia Roden conseille de refroidissement du lait à l'endroit où vous pouvez mettre un doigt propre dans le lait pour un nombre de 10 avant qu'il ne devienne trop chaud.
Fouettez une demi-tasse de yogourt nature dans le lait chaud jusqu'à ce que complètement combiné. Choisissez un yogourt commercial avec des cultures vivantes et un goût que vous appréciez. Transférer le lait dans un grand bol en verre et couvrir. La pellicule de plastique fonctionne bien si votre bol ne possède pas son propre couverture.
Placez votre lait inoculé dans un environnement chaud d'environ 115 degrés Fahrenheit. Si vous avez un déshydrateur de nourriture, placez le bol dans le déshydrateur à 115 degrés. Si non, vous avez trois options. Vous pouvez placer votre bol de lait dans un évier rempli d'eau 115 degrés, en ajoutant de l'eau chaude au besoin pour maintenir 115 degrés, en utilisant votre thermomètre ou le test du doigt pour mesurer la chaleur. Vous pouvez également activer votre four brièvement pour le réglage de chaleur le plus bas, l'éteindre et laisser reposer à la porte du four ouverte pendant quelques minutes. Si vous avez un thermomètre de four, attendre jusqu'à ce que le four atteint 115 degrés. Sinon, utilisez votre meilleur jugement. Placez le bol de lait, enveloppé dans une serviette ou une couverture, dans le four et fermer la porte. Ou, Roden suggère enveloppant le bol de lait dans une couverture de laine ou un châle et le laisser dans un endroit chaud.
Laissez le mélange de lait tranquille pendant quatre à huit heures. Après quatre heures, vérifier pour voir si le mélange est épais, crémeux et légèrement aigre. Sinon, vérifiez à nouveau toutes les heures jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée. Le yaourt va croître plus acide sur Time-nous qu'il culture plus pour un résultat final de tanger.
Refroidissez votre yaourt fraîchement préparés dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures. Il continuera à raffermir comme il fait froid. Votre yogourt fini pourrait produire un peu de lactosérum, un liquide jaunâtre mince. Il suffit de le vider à pied ou boire it- il est plein de cultures de yogourt bénéfiques et protéines de lait.