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Comment ralentir les côtes de cuisson en utilisant une méthode griller

Côtes au barbecue nécessitent une méthode de cuisson longue et lente à produire des résultats tendres automne-off-the-os. Par mariner les côtes dans un frottement et les faire cuire lentement au moyen d'une méthode de cuisson indirecte, vous éviterez une flamme directe à chaud qui cuit la viande rapidement mais laisse dure et difficile à mordre dans. La méthode de cuisson indirecte vous permet de ralentir les côtes de cuisson à une température modérée comprise entre 200 et 325 degrés Fahrenheit en utilisant un grill au charbon.

Choses que vous devez

  • Spice rub
  • Plaque
  • Gril
  • Démarreur Cheminée
  • Journal
  • briquettes de charbon de bois
  • une pince métallique
  • sauce Rib
  • Pinceau à pâtisserie

Instructions

  • 1

    Appliquer un revêtement de frottement aux côtes avec vos mains, couvrant toute la viande. Couvrir les nervures sur une plaque et laissez tremper le bât blesse dans les nervures de quatre heures ou une nuit au réfrigérateur.

  • 2


    Allumez un feu de bois en plaçant une feuille de papier journal dans une cheminée de démarrage et en remplissant le démarreur de cheminée avec des briquettes de charbon. Allumez le papier et laissez les briquettes à la chaleur. Lorsque les briquettes rougissent, les retirer de la cheminée de démarrage avec des pinces métalliques, plaçant les briquettes en deux piles sur des bords opposés de la grille sous le rack.

  • 3



    Placer les nervures au centre de la grille sur la grille. Fermez le couvercle du barbecue. Laissez cuire les côtes de trois à quatre heures. Ajouter du charbon supplémentaire toutes les 45 minutes pour maintenir la température de cuisson.

  • 4

    Badigeonner les côtes avec la sauce à l'aide d'un pinceau à pâtisserie pendant la dernière demi-heure de cuisson. Les nervures sont effectuées lorsque la viande a diminué à partir des os d'au moins 1/2 pouce. Les côtes seront également déchirer facilement lors du soulèvement de la grille avec des pinces lorsque vous avez terminé.

Conseils & Avertissements

  • La méthode de grill indirecte peut également être utilisé avec un gril à gaz. Lumière seulement un brûleur et faire cuire les côtes sur le brûleur éteint.
  • Un bon rub maison épicée est à parts égales de sucre brun, de poivre noir et de paprika.
  • Ne pas ajouter de fluide plus léger à briquettes de charbon de bois chaud, car cela pourrait provoquer une petite explosion.

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