Comment faire un barbecue bébé côtes de boeuf

Préparer bébé côtes de boeuf

1. Insérez une fine lame de couteau sous le bord de la pellicule argentée couvrant le dessus de la viande. Desserrer le bord, puis prenez la membrane et le tirer à l'écart des côtes. Jeter cette membrane difficile. Laisser la membrane du côté de l'os de la viande intact.

2. Coupez les grosses couches de graisse laissant seulement une fine couche sur le dessus. Huiler les côtes avec une fine couche d'huile végétale. L'huile végétale aide les assaisonnements pénètrent la viande et maintient les côtes de coller à la poêle à griller ou à griller.

3. Assaisonner les côtes généreusement sur les deux côtés. Une simple couche de sel, de poivre et de poudre d'ail fait un bon travail, mais vous pouvez également ajouter des épices comme la poudre d'oignon, la moutarde en poudre et la masse de Cayenne ou de la poudre de piment si vous aimez vos côtes épicée.

Dans le four

1. 
   
   
   

   Préchauffer le four à 250 degrés Fahrenheit. Déposer les côtes levées chevronnés sur une grille de barbecue sur une rôtissoire recouverte de papier pour un nettoyage facile.

2. Faites griller les côtes d'environ 3 heures, ou jusqu'à tendreté. Sauce barbecue Brosse durant les 30 dernières minutes de cuisson, si vous l'utilisez.

3. 
   
   
   
   

   Laisser les côtes pour refroidir pendant 10 minutes avant de servir. Le repos est pas nécessaire pour les côtes, mais les os sera trop chaud pour tenir quand ils sortent du four.

Sur le Grill

1. Préchauffer le barbecue à 225 F, mis en place pour la cuisson indirecte. Sur un gril à gaz, allumer le brûleur arrière ou les brûleurs sur un seul côté de la grille. Sur un gril à charbon de bois, charbon banque autour de l'extérieur.

2. Placer la viande dans le centre de la grille, à l'écart de la source de chaleur. Gardez le couvercle fermé et regarder la température du gril.

3. Vérifier la température interne des côtes dans environ 2 1/2-3 heures à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée. La viande devrait lire 180 F.

4. Badigeonner les côtes avec la sauce, si désiré, durant les 20 dernières minutes de cuisson. Déplacez les nervures sur la source de chaleur, en l'arrosant et en tournant les côtes tous les 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les nervures sont enrobés et la sauce est légèrement caramélisés.

• Utilisez des pinces de barbecue pour faire tourner les côtes.