Bien que les poissons huileux, plus foncées peuvent pratiquement se jeter dans le four et sortir humide et savoureux, le poisson blanc prend un peu plus de peaufinage quand il vient à la cuisson. Un revêtement de protection, non seulement donne la saveur, mais empêche les poissons blancs de se dessécher. Beurre vient au secours de poisson cuit au four, soit comme un moyen drizzling des miettes de pain ou que le revêtement principal lui-même. Lorsque la cuisson du poisson blanc qui ont besoin de revêtement, les filets sont plus faciles à travailler. Vos choix sont corégone, bien sûr, ainsi que la morue, le flétan, l'aiglefin et le mérou.