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"Viande" est un terme général pour la chair animale. La volaille est un type de viande provenant d'oiseaux tels que les poulets et les dindes. La volaille se réfère également aux oiseaux eux-mêmes, en particulier dans un contexte agricole.
Teneur
volailles sont élevés soit pour leurs œufs ou leur viande. Les poulets et les dindes sont souvent conservés dans des hangars et nourris sur le maïs. Autres types de volailles comme les canards et les oies sont souvent chassés à l'état sauvage. Certains se réfèrent à la volaille sauvage comme gibier à plumes. Les animaux non-aviaires sont généralement désignés par leur nom individuel des espèces.
Les animaux élevés pour la viande sont massacrés après l'abattage. Les animaux élevés pour le lait ou les oeufs restent dans la production aussi longtemps que possible. La viande est disponible dans plus de coupures que la volaille. Dans le contexte de boucherie, de la volaille est généralement vendu dans les coupes qui sont associés à l'anatomie de l'oiseau. Ces réductions incluent l'aile, la cuisse et la poitrine. Morceaux de choix de la viande comprennent T-bone, surlonge et le filet. La viande est également vendu dans les coupes qui identifient les parties du corps, comme rôti de croupe des vaches, des côtes de porc et de gigot d'agneau.
La volaille est généralement une viande blanche, bien que le canard est plus gras et considéré comme jeu dans le contexte culinaire. Certaines coupes de boeuf et d'agneau sont considérés comme la viande rouge. Le porc est une viande blanche. Généralement, le vin rouge est servi avec de la viande, et le vin blanc est servi avec des volailles. La volaille est plus maigre que la viande et est souvent moins cher d'acheter.