Description de l'emploi pour un cuisinier et cuisinier

Achat

• L'acte de sélection et l'achat des ingrédients est l'un des aspects les plus importants du travail d'un chef. La nourriture de qualité nécessite des ingrédients de qualité, et un cuisinier ou chef doit savoir comment reconnaître les offrandes fraîches et bien conçu. En outre, un chef doit savoir comment acheter la bonne nourriture sans dépenser plus d'argent qu'il peut récupérer dans le prix des options de menu. Il doit savoir comment équilibrer ingrédients coûteux avec ceux abordables, et la façon de tirer le meilleur parti de ses achats en utilisant autant que possible de chaque plante et l'animal.

Menu design

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  Un cuisinier ou chef doivent savoir comment concevoir des menus qui sont attrayants sans être extrêmement difficile à exécuter. Il doit avoir un sens impeccable du timing et d'intégrer cette prise de conscience dans sa vision de la façon dont son personnel de cuisine exécutera chaque élément de menu de manière efficace et attrayante. Il doit savoir comment créer un menu qui permet de multiples mesures pour être exécutés à l'avance. En outre, ce menu devrait intégrer un groupe de base d'ingrédients dans de multiples éléments de menu pour minimiser les déchets.

Préparation

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  Un cuisinier ou chef vont passer une quantité considérable de temps préparant les ingrédients ou les préparer pour leur utilisation finale. Prep tâches impliquent hacher les légumes, couper la viande, râper le fromage et la préparation de sauces, marinades et vinaigrettes.

Plats exécution

• Plats exécution est peut-être la partie la plus visible et évidente du travail d'un cuisinier. Il consiste à recevoir des commandes et la cuisine éléments de menu pour commander dans un laps de temps approprié. Lorsque plusieurs convives en un seul des éléments de menu de commande de la table, il est également le poste de cuisinier à temps son exécution pour que les différents plats seront prêts en même temps. Rien ne doit faire froid ou regarder moins attrayant parce qu'il a été assis sous une lampe chauffante.

Nettoyer

• Le nettoyage est peut-être la partie la moins glamour du travail d'un cuisinier, mais il est néanmoins très important. Même si un cuisinier est pas directement impliqué dans la vaisselle et dernier nettoyage de la cuisine, il doit maintenir un poste de travail propre au cours de la journée et quitter sa zone propre à la fin de son quart de travail. Propreté dans une cuisine est pas seulement une question d'esthétique: il est aussi une préoccupation de santé primaires.