Vinaigrettes portent plusieurs chapeaux - vinaigrette, marinade et badigeonner liquide, pour ne nommer que quelques-uns - mais comprennent un rapport: 3 parties d'huile à 1 partie d'acide. Tant que vous suivez le rapport de la vinaigrette, vous ne devez jamais une recette, et vous pouvez faire des pansements utilisant tout acide alimentaire, y compris les oranges. Oranges vous donnent beaucoup de latitude quand il vient à l'arôme, aussi. Par exemple, oranges sanguines avoir le plus d'acidité, tandis que les oranges de Séville ont une amertume agréable, vous pouvez donc coupler une variété spéciale avec une huile complémentaire et ajuster les assaisonnements à votre goût pour une vinaigrette one-of-a-kind.
Pressez les oranges et filtrez le jus à travers un tamis à mailles fines bordée de gaze. Verser le jus d'orange dans un mélangeur, bocal en verre ou un bol à mélanger. La quantité de jus que vous utilisez comprend une partie de la vinaigrette.
Ajouter l'huile de 3 parties au jus d'orange. Vous pouvez utiliser l'huile, mais la saveur de l'huile influe sur le goût de la vinaigrette tout autant ou plus que le jus d'orange lui-même. Si vous voulez un avant-goût de base à l'orange à l'avant, utiliser d'huile marqué "huile de salade," ou une huile neutre, par exemple de tournesol, de carthame ou l'huile de canola. Si vous voulez faire des choses intéressantes, essayez une huile aromatisée, comme l'ail ou du basilic, ou des huiles de substitution, comme les graines de citrouille ou de noix. Huile d'olive extra-vierge travaille également avec des oranges sucrées ou aigres.
Ajouter une petite cuillerée de moutarde de Dijon à la vinaigrette, si désiré. Moutarde de Dijon est un émulsifiant naturel, et il aide à maintenir la vinaigrette ensemble plus longtemps. Il contraste aussi la douceur du jus d'orange bien. Dijon est pas un ingrédient essentiel, cependant. Mélanger la vinaigrette jusqu'à homogénéité et le goûter.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et de déterminer si le pansement doit vinaigre pour couper la douceur ou pour ajouter de la complexité au profil de saveur. Ajouter le vinaigre au goût si vous décidez de la vinaigrette en bénéficiera. Vinaigres aromatisés et plus distillée travail de vinaigre avec la plupart des variétés d'orange, de sorte que vous pouvez sélectionner l'un selon votre goût. Par exemple, le vinaigre de cidre donne la vinaigrette orange fruité arrondie gustatifs et vinaigre balsamique ajoute de la richesse et de la complexité à la vinaigrette d'orange, mais il fonctionne mieux lorsque vous utilisez une orange acide.
Ajouter les ingrédients aromatisants secondaires à la vinaigrette, si désiré. Ceci est où vous pouvez vraiment faire la vinaigrette à l'orange votre propre. Pungents, comme échalotes émincées ou de l'ail et des hydrocarbures aromatiques, tels que des herbes fraîchement coupées, peuvent prendre la vinaigrette dans une direction qui peut compléter ou contraster le plat vous le servir avec.
Mélanger la vinaigrette et la verser dans un récipient de bouteille ou de conservation des aliments dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous en avez besoin. Mélanger le droit de vinaigrette avant de servir.