Chauffer le four à 375 degrés.
Placez la pâte d'amande et le sucre dans un bol à mélanger, de préférence dans un mélangeur électrique. Démarrez le mélangeur à basse vitesse, ou mélanger à la main.
Ajouter les blancs d'oeufs une à la fois. Ajouter autant que de la pâte absorbera sans se coule.
Battre à grande vitesse ou vigoureusement à la main pendant quelques minutes pour faire la pâte crémeuse. La texture doit être comme extrêmement épaisse pâte à crêpe et ne pas être liquide.
Verser le mélange dans cuillerées même sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Ils seront répartis un peu, donc soyez prudent de ne pas les placer trop près. Vous pouvez également les ajouter à une poche à douille munie d'un gros pourboire et le tuyau dehors.
Placez la plaque à biscuits sur le dessus d'une autre feuille vide de sorte que les biscuits sont à double batée.
Cuire au four pendant environ 10 minutes ou jusqu'à coloration légèrement dorée.
Macarons cool sur le même moule.