Biscuits sablés, également appelés sablés écossais, originaire de l'Écosse, où ils ont été généralement servis sur les vacances d'hiver. Heureusement, vous ne devez pas un jour férié ou occasion spéciale pour concocter un lot de ces friables, beurre cookies. Ils sont délicieux sur leur propre et agissent comme une toile de fond pour des ingrédients ajoutés. Parce biscuits sablés contiennent un minimum d'ingrédients, la qualité peut faire ou défaire la saveur des cookies.
Étape 1:Retirer de beurre non salé du réfrigérateur quelques heures avant que vous l'intention de l'utiliser. "The Joy of Baking" recommande d'utiliser le beurre de la plus haute qualité que vous pouvez trouver, de préférence un AA ou A beurre de qualité. Les grades sont énumérés sur l'emballage du beurre.
Étape 2:Tamiser la farine tout usage et une petite quantité de poudre à pâte dans un bol à mélanger. Pour tous les 2 tasses de farine, utiliser environ 1/4 cuillère à café de poudre à pâte. Pour modifier la texture du cookie, échanger 25 pour cent de la farine tout-usage avec la fécule de maïs pour une texture tendre ou de la farine de riz pour une texture croquante.
Etape 3:Ajouter le beurre dans un bol de mélange séparée. Mélangez-le avec un batteur électrique ou debout mélangeur jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Etape 4:Battre le sucre dans le beurre. Pour chaque 1 tasse de beurre, qui est de deux bâtons, utiliser environ 1/2 tasse de sucre en poudre. Sinon, utilisez 1 tasse de sucre brun pour chaque 1 tasse de beurre, ou 1/4 de tasse de sucre granulé et 3/4 tasse de cassonade.
Etape 5:Ajouter l'extrait de vanille au mélange une fois le beurre et le sucre sont lisses, habituellement dans un délai d'environ 2 minutes. Il est important d'utiliser le meilleur extrait de vanille vous pouvez trouver. Évitez d'utiliser l'extrait de l'imitation, qui tend à laisser un goût amer synthétique ou les cookies. Regardez l'extrait de vanille pure pour une saveur optimale.
Etape 6:Incorporer la farine tamisée dans le mélange de beurre avec une cuillère ou vos mains. Remuez jusqu'à ce que la farine est incorporée dans la pâte avant l'aplatir en un disque et envelopper le disque de pâte dans une pellicule plastique.
Etape 7:Refroidir la pâte pendant 1 heure ou plus. Environ 10 à 15 minutes avant que vous êtes prêt à commencer la cuisson, préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et aligner vos plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Etape 8:Fariner le plan de travail, un rouleau à pâtisserie et les mains pour minimiser le collage. Rouler la pâte 1/4 à 3/8 de pouce d'épaisseur. Coupez-les en les cookies rectangulaires ou couper dans les formes souhaitées.
Etape 9:Cuire les biscuits pour 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Etape 10:Retirez les biscuits du four et les laisser refroidir pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.