Les homards sont l'épine dorsale de l'industrie des fruits de mer. Le rock australien et les variétés de homard du Maine pourraient pas être plus différents les uns des autres. Scientifiquement parlant, les deux sont liés crustacés le long du tableau de classification scientifique par le biais de leur règne, embranchement, embranchement, classe et l'ordre. Mais les deux séparés après, se retrouver éventuellement sur différentes assiettes.