Il ya peu de choses plus savoureux que fraîchement pêché l'omble de fontaine, mais si vous avez accès à un poissonnier de bonne réputation, vous pouvez l'acheter nettoyé et prêt à cuire. Omble de fontaine, comme la plupart des poissons, cuisine très rapidement, de sorte que la clé d'un résultat de tendre et humide se trouve entièrement dans le timing. Trout est suffisamment polyvalent pour utiliser presque toute méthode de cuisson, mais la saveur pleine et délicate, texture ferme briller à travers les plus délicieusement quand il est cuit très simplement.
Propre et fraîche l'omble de fontaine en coupant la tête et la queue. Slice ouvrir le ventre et nettoyer les tripes. Couper le poisson en filets, ou le laisser en papillon si vous envisagez de le farcir avant la cuisson. Retirer la peau si vous préférez, que la truite est souvent cuit avec elle sur.
Rincer soigneusement le poisson dans l'eau froide. Séchez avec du papier absorbant. Ce ne sont pas aussi nécessaire si vous avez acheté le poisson déjà nettoyé.
Saison votre omble de fontaine avec sel, poivre, jus de citron ou assaisonnements. L'omble de fontaine a une saveur riche, il ne faut pas avoir peur d'assaisonnements forts. Manteau votre rack de grille ou lèchefrite d'un aérosol de cuisson antiadhésif ou les essuyer avec une serviette en papier imbibé d'huile. Toute huile va faire, si l'huile d'olive ajoute de la saveur. Si poêler l'omble de fontaine, le manteau de la poêle avec une fine pellicule d'huile.
Préchauffez votre gril, grille ou une poêle à feu moyen-élevé. Si vous utilisez un poêle, il est assez chaud pour cuire le poisson quand vous pouvez sentir l'huile ou il développe une lueur sur sa surface.
Cuire l'omble de fontaine pendant 5 minutes par tous les 1/2 pouce d'épaisseur, en les retournant une fois à mi-chemin à travers le temps de cuisson. Ce calendrier est vrai si vous griller, griller ou poêler l'omble de fontaine.
Vérifier la cuisson en insérant un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse de la plus grande morceau de poisson. Votre omble de fontaine se fait quand il atteint une température interne de 145 F. La viande sera totalement opaque et écailler facilement avec une fourchette.