Comment faire cuire les œufs de morue

Instructions

1. Laver les taches de sang ou d'autres impuretés des sacs d'oeufs de poisson, et laissez-les égoutter dans une passoire.

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   Chauffer une à deux pintes de poissons ou de bouillon de légumes à un feu doux, ou faire un liquide de pochage rapide - appelé "court-bouillon" en français - en faisant mijoter grains de poivre, le thym, les tranches de citron et le sel dans l'eau, avec un peu de vin blanc. Laisser mijoter pendant 30 minutes pour extraire les saveurs, puis filtrer le liquide et le retourner à votre pot.

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   Faites glisser les sacs d'œufs de précaution dans l'eau, en prenant soin de ne pas rompre les membranes délicates que vous les manipulez. Maintenir un frémissement - l'eau devrait se répercuter, mais jamais bouillir - pendant 30 minutes.

4. Peler les membranes de la laitance et les servir chaud, si vous le souhaitez. Sinon, laissez-les refroidir complètement et réfrigérer pour une utilisation ultérieure.

• Si vous braconnage plus d'un ou deux œufs, le risque de leur rupture pendant le processus de cuisson est beaucoup plus élevé. Envelopper les œufs dans de petites parcelles de papier sulfurisé, un ou deux œufs par paquet, et de les attacher avec de la ficelle de coton boucher. Assez de votre liquide de cuisson sera encore entrer dans chaque colis pour aromatiser les gazelles, mais ils ne se cassera pas pendant la cuisson.
• Une fois les œufs sont pochés, ils peuvent être poêlé comme une entrée. Drague dans la farine assaisonnée et poêler dans du beurre ou de l'huile pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que doré. Trancher et servir chaud, avec votre choix de plats d'accompagnement.
• Œufs pochés peuvent être tranchés et utilisés pour les sandwichs et canapés face ouverte, ou comme garniture pour les salades vertes. Les œufs de poisson peut également être fouetté jusqu'à consistance légère et utilisé comme base pour un plongeon savoureux.
• Œufs de morue est de saveur douce, mais très riche, donc il est mieux servi avec garnitures et accompagnements qui fournissent des textures nettes et saveurs fraîches. Quartiers de citron, les câpres, les concombres et les salades vertes sont tous de bons choix.