La plupart des formes d'oeufs de poisson ou œufs, ont une texture ferme et "pop" distinctement sur la langue. Pour les aficionados, que la pop est partie du plaisir de manger œufs, mais certains convives trouve déconcertant. Œufs de morue est une option digne pour les convives de deux camps, combinant une saveur douce mais riche avec une texture lisse et légèrement granuleuse semblable à la ricotta. Les œufs vivement oranges viennent dans des sacs d'œufs de jumeaux, contenue dans une membrane mince comme un boyau naturel. Ils sont généralement pochés, et vous pouvez les servir dans un certain nombre de façons.
Laver les taches de sang ou d'autres impuretés des sacs d'oeufs de poisson, et laissez-les égoutter dans une passoire.
Chauffer une à deux pintes de poissons ou de bouillon de légumes à un feu doux, ou faire un liquide de pochage rapide - appelé "court-bouillon" en français - en faisant mijoter grains de poivre, le thym, les tranches de citron et le sel dans l'eau, avec un peu de vin blanc. Laisser mijoter pendant 30 minutes pour extraire les saveurs, puis filtrer le liquide et le retourner à votre pot.
Faites glisser les sacs d'œufs de précaution dans l'eau, en prenant soin de ne pas rompre les membranes délicates que vous les manipulez. Maintenir un frémissement - l'eau devrait se répercuter, mais jamais bouillir - pendant 30 minutes.
Peler les membranes de la laitance et les servir chaud, si vous le souhaitez. Sinon, laissez-les refroidir complètement et réfrigérer pour une utilisation ultérieure.