Traiteurs fournissent de la nourriture et des services lors d'événements publics ou privés. Si l'événement comprend un bar-mitsva, une fête d'anniversaire, un événement corporatif ou une foire du comté, en Californie, propose des lois strictes régissant la façon dont les entreprises de restauration fonctionnent. Avant de démarrer une entreprise de traiteur, un examen des lois et règlements de la restauration de la Californie peut rendre le processus d'obtention de permis et satisfaire aux autres exigences beaucoup plus facile.