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Formation des serveurs de restaurant

serveurs de restaurants forment habituellement sur le travail, mais le montant de la formation dépend souvent de l'expérience du serveur. Les nouveaux employés doivent être enseignées les bases, de service à la clientèle à des procédures de manipulation des aliments. Le US Bureau of Labor Statistics note que certains employeurs utilisent l'auto-apprentissage ou des programmes en ligne, des présentations et des manuels d'instruction en tant que matériaux de formation, mais la plupart des serveurs apprennent le travail en observant et en travaillant avec des employés expérimentés.

  1. Notions de base et directives

    • Les employeurs ont tendance à lancer la formation avec une description approfondie du restaurant ou de la société elle-même, en fournissant une histoire de retour que les serveurs peuvent relayer aux clients. Le premier jour de la formation examine également la disposition de l'établissement, y compris les espaces de stockage et des issues de secours, et les lignes directrices de sécurité alimentaire générale, tels que la manipulation et le service. Selon l'Iowa State University, gérants de restaurant dans l'Iowa doivent aller sur toutes les politiques sur la liste de contrôle de la sécurité alimentaire avec chaque nouvel employé, tel que publié dans le Manuel des procédures d'exploitation standard. (La liste comprend les attentes pour l'hygiène personnelle, lavage des mains adéquate, l'utilisation de gants et de nettoyage.

      • Les gens et les produits



      • Chaque restaurant a ses propres lignes directrices en matière de service à la clientèle, comme ce à dire quand l'accueil des invités. Formation en service à la clientèle peut couvrir tables assurant ont assez des ustensiles, en gardant un œil sur les invités et en remarquant lorsque les repas sont finis. La National Restaurant Association note que les serveurs doivent également être en mesure de décrire les éléments de menu ou des plats du jour à ses clients. Ils devraient être à répondre aux questions confortables, comme ce qui vient sur le côté ou qui arômes de fromage sont disponibles. Serveurs ne sont généralement pas tenus de préparer des plats principaux, mais ils peuvent os de poisson, de viande ou de se tailler présents plats flamboyants aux tables.

      Tâches et Corvée




      • Restaurants exigent souvent des serveurs pour effectuer des tâches mineures pendant les périodes creuses ou entre les clients, tels que le pliage des serviettes ou le stockage de fournitures de salade. Responsabilités varient par l'employeur, mais les travailleurs expérimentés enseignent généralement ces fonctions à de nouveaux serveurs, ainsi que la façon de définir les tables ou comment réaliser gracieusement lourds plateaux. Bien qu'ils montrent les nouveaux arrivants les cordes, les employés chevronnés peuvent expliquer la terminologie fréquemment utilisée dans l'établissement. Par exemple, le terme "86" déduit un produit est plus disponible.

      Certifications et diplômes

      • Serveurs assistent rarement collège ou l'école pour apprendre de servir, mais ils peuvent compléter les programmes en ligne par des sociétés telles que ServSafe ou Learn2Serve à obtenir la certification liée au service alimentaire. Les deux sociétés accrédités certifient les manipulateurs d'aliments, les gestionnaires et les serveurs d'alcool. Les serveurs peuvent également étudier la gestion de restaurant ou dans un domaine connexe dans les collèges ou les universités, où ils apprennent à propos des domaines clés de la sécurité alimentaire dans les services de restauration à coût du travail. La combinaison de l'expérience et un degré ou un autre diplôme peut préparer des serveurs pour remplir des rôles dans des postes de supervision ou de gestion.

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