Beaucoup d'Américains ne reçoivent pas assez de fer dans leur alimentation. Faible consommation de fibres est encore plus fréquent - environ 95 pour cent des Américains sont en deçà de l'apport quotidien recommandé recommandée pour les adultes, des rapports "Diététiste d'aujourd'hui." aliments d'origine animale contiennent du fer, mais pas Fiber une alimentation riche en aliments à base de plantes peuvent fournir à la fois. La forme non héminique du fer contenu dans les aliments végétaux, cependant, ne sont pas aussi facilement absorbé que la forme de l'hème dans les aliments d'origine animale. Pour obtenir beaucoup de fer le long de la fibre à partir d'un produit végétal, il mange avec de la viande, de la volaille ou des fruits de mer ou avec une nourriture qui est riche en vitamine C.